「札幌旅行、何食べる？」
って聞かれたら、9割くらいの人が「ラーメン！」って答えるんじゃないかな。わかる、わかりすぎる…！ジンギスカンもスープカレーも海鮮丼も最高だけど、やっぱり札幌の魂（ソウル）はラーメンに宿ってるんだよな。
でもさ、いざ「札幌でラーメン食べよう！」ってなっても、
「え、お店多すぎじゃない…？」 「結局どこが本当に美味しいの？」 「なんか、どこも同じに見えてきた…」
って、”ラーメン迷子”になっちゃう人も多いはず。
何を隠そう、この俺もそうだった！生まれも育ちも北海道だけど、高校生の頃は有名店くらいしか知らなくて、友達と「今日どこ行く？」ってなると、いつも同じ店ばかり。それはそれで美味いんだけど、心のどこかで「もっと知らない世界があるはず…！」って思ってたんだよね。
この記事では、そんな”ラーメン迷子”な君たちを救うべく、地元民である俺が本気で選んだ、高校生＆大学生にこそ行ってほしい札幌ラーメンの「今」を徹底解説する！
定番の味噌ラーメンはもちろん、SNSでバズり中の進化系ラーメン、シーン別のおすすめまで、これを読めば君も立派な札幌ラーメン通だ！さあ、最高の思い出になる一杯を見つける旅に出かけようぜ！
まずはここから！札幌ラーメンの「ド定番」王道味噌ラーメンを制覇せよ！
やっぱり札幌ラーメンといえば「味噌」！このイメージは鉄板だよね。初めて札幌に来た友達を連れて行くなら、まずはこの王道の味を体験させてあげたい。
でも、「王道」って一言で言っても、実は店ごとに全然違うんだ。スープの濃さ、麺の太さ、上に乗ってる具材…それぞれに店の哲学が詰まってる。例えるなら、同じ「ロックバンド」でも、激しいメタルバンドもいれば、泣けるバラードを歌うバンドもいる、みたいな感じかな。
ここでは、「まずはこれを食べとけ！」っていう、札幌味噌ラーメンの”基本にして頂点”ともいえるお店をいくつか紹介するぜ。
王道の風格「すみれ」
もう説明不要かもしれない、全国的にも超有名なレジェンド店。ここのラーメンを初めて食べた時の衝撃は忘れられないな…。
高校生の時、親に連れられて初めて食べたんだけど、まずスープを一口飲んで「熱っっ！」ってなったのを覚えてる（笑）。スープの表面がラード（豚の脂）の膜でコーティングされてて、最後まで湯気が立たないくらい熱々なんだ。このラードが、味噌のコクと香りをギュッと閉じ込めてる。これが札幌ラーメンの伝統的なスタイルの一つ。
麺は黄色くて縮れた「札幌ちぢれ麺」。この縮れが、濃厚なスープをこれでもかと絡めとってくれるんだよな…。スープと麺、どっちが主人公かわからない、まさにW主演の映画みたいだ。
- 俺の体験エピソード 初めて札幌に来た大学の友達を連れて行ったら、「今まで食べてた味噌ラーメンは何だったんだ…」って本気で感動してた。濃厚でパンチがあるのに、なぜかまた飲みたくなるスープの魔力。札幌の冬、凍える体で食べる「すみれ」の一杯は、マジで体に沁みるからぜひ体験してほしい！
優しい味わいの「彩未（さいみ）」
「すみれ」が力強いロックンロールなら、「彩未」は心に響くポップスかもしれない。こちらも超人気店で、行列は当たり前。でも、並んででも食べる価値がある！
「すみれ」で修行した店主さんが開いたお店なんだけど、スープはもっとマイルドで、口当たりが優しいんだ。豚骨ベースのスープに味噌ダレを合わせているんだけど、そのバランスが絶妙。しょうがの風味が効いてて、濃厚なのに後味はスッキリ。
- 俺の体験エピソード ここは、ラーメン好きの女子を連れて行くと、だいたい喜ばれる（俺調べ）。パンチが強すぎないから、こってり系が少し苦手な子でも「美味しい！」って言ってくれることが多いかな。カウンターだけの綺麗なお店だから、一人でも入りやすい雰囲気なのもポイント高い。行列の待ち時間に友達と「何食べる？」「チャーシュー丼も美味しそうだね」とか話してる時間も、なんか青春って感じがしていいんだよな…。
この2つはマジで札幌味噌ラーメンの基本。まずはこのどっちか、いや、どっちも食べてみて、自分の好みを探るのがおすすめだ！
「味噌だけ」なんて言わせない！札幌ラーメン最前線、驚きの「進化系」トレンド
「札幌ラーメン＝味噌」のイメージ、そろそろアップデートする時が来たかもしれない…！
もちろん味噌ラーメンは札幌の誇るべき文化。でも、今の札幌ラーメンシーンは、それだけじゃ語れないくらい多様化してて、めちゃくちゃ面白いことになってるんだ！
伝統的なラーメンが、長い歴史を持つオーケストラのクラシック音楽だとしたら、今から紹介する「進化系」は、最新機材を駆使したEDMや、異ジャンルと融合したヒップホップみたいな感じ。伝統をリスペクトしつつも、新しい解釈で俺たちを驚かせてくれる。
見た目も味もアート！「Japanese Ramen Noodle Lab Q」
ここはもう、ラーメン屋っていうか、フレンチのレストランに来たみたいな感覚になるかもしれない。出てくるラーメンが、美しすぎるんだ…！
看板メニューは「清湯（ちんたん）醤油」。清湯っていうのは、豚骨スープみたいに白く濁ってなくて、透き通ったスープのこと。鶏ガラの旨みが凝縮された黄金色のスープは、見た目だけで「絶対うまいやつだ…」って確信できる。
麺も自家製麺で、北海道産の小麦にこだわってる。ツルツル、もちもちで、スープとの相性が計算され尽くしてる感じ。
- 俺の体験エピソード 初めてここに行った時、ラーメンが出てきて思わず「おぉ…」って声が出た。器もスタイリッシュだし、チャーシューやメンマの盛り付け方もアート作品みたいで。インスタのストーリーにあげたら、DMが鳴り止まなかった（笑）。「ラーメンでこんなに感動できるんだ」って、価値観が変わる一杯だったな。デートで連れて行ったら、かなりセンスいいって思われるかも…！
辛いもの好きは集まれ！「ラーメン二郎 札幌店」の衝撃
言わずと知れた「二郎系」。札幌にもその波は来てるぜ！「ラーメンは食事じゃなくてスポーツだ」なんて言われることもあるけど、ここのラーメンはまさにそんな感じ。
山盛りの野菜、分厚いチャーシュー（”ブタ”って呼ばれてる）、そして大量の刻みニンニク…。初めての人は、その見た目に圧倒されること間違いなし。注文の時に「ニンニク入れますか？」って聞かれる”コール”も二郎系の文化。
ここのラーメンは、ただ量が多いだけじゃない。豚骨と醤油がガツンと効いたスープは、一度食べたら忘れられない中毒性がある。極太のワシワシした麺を、大量の野菜と一緒に口いっぱいに頬張る快感…。
- 俺の体験エピソード 部活帰りの腹ペコの高校生時代に出会いたかった…！俺が初めて行ったのは大学の時。友達に「ヤバい店がある」って連れて行かれて、出てきたラーメンの”山”を見て笑うしかなかった。最初は「食べきれるかな…」って不安だったけど、夢中で食べてたらあっという間に完食。食べ終わった後の達成感と、全身を駆け巡るニンニクのパワー…。次の日のことは考えちゃダメだ（笑）。男友達と挑戦して、その破壊力を語り合うのが最高に楽しい。
つけ麺ブームの火付け役「雨は、やさしく」
店名からしておしゃれ…。ここは「つけ麺」が有名なお店。札幌はラーメン文化が強いから、昔はつけ麺のお店って少なかったんだけど、最近はレベルの高いお店がどんどん増えてる。
ここの特徴は、なんといってもスープ！鶏白湯（とりぱいたん）っていう、鶏を煮込んで作ったポタージュみたいにクリーミーなスープがベース。そこに、ごぼうや煮干しといった和の食材の風味が加わって、他では絶対に味わえない独創的な味になってるんだ。
- 俺の体験エピソード 友達に「面白いラーメン屋がある」と聞いて行ってみたのが最初。店名からしてどんなラーメンが出てくるか想像つかなくて、ワクワクしたのを覚えてる。出てきたつけ麺は、スープが本当にクリーミーでびっくりした。「これ、本当にラーメンのスープ？」って。でも、麺をつけて食べると、ちゃんとラーメンとして成立してる。むしろ、このスープじゃないとダメだ！って思えるくらい相性がいい。新しい味覚の扉が開く感じがして、ラーメンの可能性って無限大だなって思ったな。
シーン別！「こんな時、どこのラーメン行く？」地元民のリアルな答え
「とりあえず有名な店に行っとけば間違いないっしょ！」ってのもいいけど、せっかくならTPOに合わせて店を選べると、もっとラーメンライフが充実するはず。
ここでは、「友達とランチ」「一人でサクッと」「深夜の〆に」「女子と行くなら」…みたいに、具体的なシチュエーション別におすすめのお店を紹介していくぜ！
友達とワイワイランチなら「らーめん信玄」
石狩に本店がある超人気店。札幌市内にも支店があって、いつも行列がすごい！でも、友達と話しながら待ってればあっという間。
ここの味噌ラーメンは、白味噌ベースでまろやか。だから、「すみれ」みたいなガツンと系が苦手な人でも食べやすい。メニュー名が「信州（コク味噌）」「越後（辛味噌）」みたいに地名になってるのも面白い。
- 俺の体験エピソード 高校の時、学校祭の打ち上げでクラスのみんなと行った思い出がある。店内は活気があって、店員さんも元気で、みんなでワイワイ食べるのに最高の雰囲気なんだ。俺はいつもチャーハンも頼むんだけど、ここのチャーハンがまた絶品で…。ラーメンとチャーハンを友達とシェアしながら食べるのが”信玄スタイル”の醍醐味かもしれない。青春の味がするラーメンだ。
一人でサクッと食べたい時は「にとりのけやき」
すすきのにある有名店。カウンター席がメインだから、一人でも気兼ねなく入れるのがいいところ。
ここの味噌ラーメンは、野菜の甘みが溶け込んだ、バランスの取れたスープが特徴。上に乗ってるコーンやひき肉を、レンゲでスープと一緒にすくって飲むのが最高なんだよな…。観光客にも人気だけど、地元民もふらっと立ち寄る、そんな安心感のある店だ。
- 俺の体験エピソード バイトで疲れた帰り道、「なんか温かいもの食べたいな…」って思った時に、吸い込まれるようによく行ってた。一人でカウンターに座って、目の前の厨房を眺めながらラーメンを待つ時間。誰にも邪魔されず、ただひたすらラーメンと向き合う。そういう時間も、意外と悪くないんだよな。心も体もリセットされる感じがする。
深夜の背徳感…〆の一杯なら「いそのかづお」
すすきので飲んだ後の”〆ラーメン”文化は、札幌の夜の楽しみの一つ。そんな時におすすめなのがここ。深夜までやってるのがありがたい…！
看板メニューは「札幌ブラック」。その名の通り、真っ黒な醤油スープが特徴。見た目はしょっぱそうだけど、飲んでみると意外とあっさりしてて、魚介のダシが効いてる。飲んだ後の体に、この醤油味が沁みわたるんだ…。
- 俺の体験エピソード サークルの飲み会の後、先輩に「美味い〆ラーメンの店がある」って連れて行かれたのが最初。夜中の1時過ぎなのに店内は満席で、その熱気にまず驚いた。みんな楽しそうに、そして美味そうにラーメンをすすってる。そこで食べた札幌ブラックの味は、お酒で火照った体に染み込むようで、まさに”罪の味”。「あー、またやっちゃった…」っていう背徳感と、「でも美味いからしょうがない！」っていう幸福感が混ざり合う、忘れられない夜になった。
【エリア別】迷子にならない！札幌駅・すすきの・大通、エリア別攻略マップ
最後に、土地勘のない人でも安心なように、主要エリア別におすすめの店をまとめておくぜ！札幌観光の中心地、札幌駅・大通・すすきのエリアを押さえておけば、まず間違いない。
札幌駅周辺エリア
JRや地下鉄が乗り入れてる交通の要所。駅ビルの中にも有名なラーメン店が集まった「札幌ら～めん共和国」があるし、少し歩けば実力店がたくさん。
- らーめん そら： 焼き味噌の香ばしさがたまらない。駅からのアクセスも抜群で、いつも賑わってる。
- 一幻（いちげん）： 新千歳空港にもある超有名店。甘エビの頭からダシをとった、エビの風味がガツンとくるスープは唯一無二。エビ好きなら絶対行くべき。
- 俺の体験エピソード 地方から遊びに来た友達を空港まで迎えに行って、その足で札幌駅の「一幻」に連れて行ったことがある。「北海道に着いて最初の飯がこれって最高すぎる！」ってめちゃくちゃ喜んでた。旅の始まりにも、締めくくりにもふさわしいインパクトのある一杯だ。
大通・すすきのエリア
札幌で一番の繁華街。ランチにも、飲んだ後の〆にも、選択肢がめちゃくちゃ多い激戦区。
- すみれ（すすきの店）： やっぱりこのエリアの王様はここ。札幌の夜に、本場の味噌ラーメンを味わってみてほしい。
- 麺屋 彩未： 少しエリアは離れるけど、地下鉄を使えばアクセス可能。行列覚悟で、最高の一杯を目指す価値あり。
- いそのかづお： 深夜の〆ラーメンの聖地。札幌ブラックで夜を締めくくろう。
- 信月（しんげつ）： あっさりした塩ラーメンが好きな人におすすめ。透き通ったスープは、飲んだ後に優しく体に染み渡る。「しょうがラーメン」が有名で、体がポカポカ温まる。
- 俺の体験エピソード 方向音痴の友達を札幌案內した時、このエリアは本当に助かった。「とりあえず大通公園から、まっすぐ南に歩けばすすきのだから！」って言えばなんとかなる（笑）。美味しいお店が密集してるから、歩いてるだけでワクワクするし、「あ、ここも有名店だ！」って発見があるのも楽しい。エリアを絞って食べ歩きするのもおすすめの楽しみ方だ。
まとめ
いやー、語り始めたら止まらなくなっちゃったな…！札幌ラーメンの世界、その奥深さが少しでも伝わっただろうか。
今回紹介したのは、数ある名店の中のほんの一部。札幌には、君がまだ知らない、美味しくて、個性的で、物語のあるラーメンがまだまだたくさん眠っている。王道の味噌ラーメンで札幌の魂を感じるもよし、進化系のラーメンで新しい味覚の扉を開くもよし、その日の気分やシチュエーションで、自分だけの一杯を見つけるのが最高の楽しみ方だ。
この記事が、君の札幌での思い出作り、青春の1ページを彩るきっかけになったら、こんなに嬉しいことはない。さあ、スマホを置いて、どんぶりと向き合おう。君だけの最高の一杯が、きっと待っているはずだから！
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